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Do cafezal ao prato: estudo revela como polpa de café pode transformar alimentos e gerar valor

O que antes era tratado como resíduo no processamento do café pode se transformar em uma nova fonte de valor para o produtor. A polpa do café, descartada após a retirada do grão, começa a ganhar espaço na indústria de alimentos com potencial de aplicação até mesmo em hambúrgueres.